الحبوب والبقوليات
أقرأ وأتعلم: الحبوب (Cereals)قال تعالى: "ومن آياته أن أنبت لكم من الأرض أزواجاً وجعل لكم منها جناتٍ وجعل لكم فيها فاكهةً" (سورة يس، الآية 33). تعدُّ الحبوب من الأغذية الرئيسية لمعظم سكان العالم، إذ إنها لا تُستهلك بما لا يقل عن ثُلث السعرات الحرارية، فهي المصدر الأساسي للطاقة بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها. وهي أيضًا مصدر مهم للفيتامينات والأملاح المعدنية. وتُزرع الحبوب في مناطق مختلفة وتُصنّف أنواعها وفقًا لخصائصها. تُستخدم الحبوب في الصناعات التحويلية (مثل الطحين)، لأنها أغذية متكاملة، وتتحمل التخزين لفترة زمنية طويلة. بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيها مقارنةً بالمحاصيل الأخرى، ما يجعلها تُستخدم مصدراً غذائياً لاحتياجات الناس، وتُعتبر سلعة اقتصادية تُتداول الحبوب من خلالها بين الدول. تحضير الشوفان بالحليبالمعلومات النظرية:يُعد الشوفان مصدراً غنياً بالألياف الغذائية، إذ يساعد الجسم على سد احتياجاته من الطاقة الغذائية، ويُعتبر الغذاء الأمثل لبناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة. المواد والأدوات:
طريقة التحضير:
متطلبات الصحة والسلامة العامة:
خطوات العمل:
نشاط (1):أتعاونُ مع أفراد مجموعتي على إعداد طبق الفشار (Popcorn) بإشراف معلّمي/معلمتي. البقوليات (Legumes)قال تعالى: "فأنبتنا فيها حبًّا وعنَبًا وقَضْبًا وزيتونًا ونَخْلاً وحدائقَ غُلبًا وفاكهةً وأبًّا" (سورة عبس، الآية 61). تُعدُّ البقوليات من المحاصيل الأساسية في العالم، وتشكّل جانبًا مهمًا من التغذية؛ لأنها غنيّة بالبروتينات النباتية، مما يجعلها مصدرًا غذائيًا رئيسيًا للإنسان. تُزرع في المناطق ذات المناخ المعتدل والدافئ، وتتميّز بسهولة تخزينها وطول مدة صلاحيتها. تُستخدم البقوليات في إعداد الأطباق المتنوعة، وتُضاف إلى الوصفات الغذائية لما تحتويه من فوائد صحية عالية، ومنها: العدس، الفول، الحمص، والبازلاء.
ويُمكن إعداد أطباقٍ من البقوليات الطازجة بعد قطفها مباشرة، مثل الفول الأخضر، أو طحنها وتجفيفها، مثل الفاصولياء الجافة.وتُعدُّ البقوليات عالية للحفظ لفترات طويلة. تحضير الحمص بالطّحينةالمعلومات النظرية:يُعد الحمص من الأطباق الشعبية المشهورة التي تُميز المطبخ العربي، وخاصة في بلاد الشام. يُؤكل كطبق جانبي أو يُقدّم كطبق رئيسي. ويُحضَّر الحمص مَسحوقًا أو مطحونًا، ويُعتبر غنيًا بالألياف والبروتينات، مما يُعد غذاءً صحيًا ومُغذيًا. المواد والأدوات:
متطلبات الصحة والسلامة العامة:
خطوات العمل:
أفكر: لماذا نضيف الكمون؟
أتذكّر: عند إعداد أطباق من الحبوب والبقوليات، أُراعي أن تكون طازجة، وسليمة، وذات رائحة ولون طبيعي، وتخلو من السّوس والسّوائب والعفن، كونها تخزّن مدّة طويلة لذا يجب تنقيتها وغسلها وتحضيرها بطريقة صحيحة. الرّشوف يتكوّن الرّشوف من العدس والجميد والكريمة والبرغل. ويُحضّر طبق الرّشوف باستخدام الأرزّ أو جريش القمح أو البرغل والعدس، ويُزيّن بالبصل المقلي أو الزيت أو السّمن، وبعد تحضيره يمكن تناوله كما هو، أو وضع الخبز في قاع الصّحن، ثمّ إضافة الرّشوف السّاخن فوق الخبز، وضع السّمن في المنتصف. ويُقدّم إلى جانب المخلّلات والخضار والأطباق الأخرى. ويفضّل دائماً تناول الحبوب والبقوليّات معاً لاستكمال العناصر الغذائيّة.
الربط مع الصحة الربط مع الزراعة
|