التربية المهنية فصل أول

الفكرة الرئيسة:

تصنّع المربيات من أنواع الفواكه والخضراوات بإضافة مادة السّكر إليها، لحفظها وتخزينها على شكل مربّى مدّة زمنيّة مناسبة.

ماذا سأتعلّم :

صناعة المربيات، وأمثلة عليها.

المفاهيم والمصطلحات :

• تصنيع المربيات Manufacturing Of Jams
• مربّى الفراولة Strawberry Jam
• مربّى الباذنجان Aubergine Jam

القيم والاتجاهات :

• العمل بروح الفريق، ترشيد الاستهلاك،الصّحة والسّلامة.

تصنيع المربّيات

Manufacturing of Jams

يدخل المربى بأنّه مخلوط مُحكَّم من مادة السكر (بنسبة لا تقل عن 55%) والفاكهة الكاملة أو المجزّأة أو المهروسة (بنسبة لا تقل عن 45%)، إضافة إلى مواد لتحسين الطعم والقوام.

أنواع المنتجات المحفوظة بمادة السكر:

تشمل المنتجات المحفوظة بمادة السكر، ويتركّز على:

• المربيات.
• الحلويات الهلامية (مثل مربى الفواكه المحمّضة) التي تعتمد في صناعتها على السكر والفاكهة.

الأمور الواجب مراعاتها عند تحضير المربيات:

1. اختيار ثمار الفاكهة الناضجة السليمة، ذات الرائحة والنكهة الممتعة.
2. تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة، وإزالة الأجزاء غير الصالحة (مثل البذور) وغسلها.
3. سلق الفاكهة جيّدًا بالماء ثم تصفيتها؛ للتخلص من الماء الزائد الذي قد يؤثر في طريقة تحضير المربى.