|
الوحدة (5): الصناعات الغذائيّة/ الصناعة
التقويم/ حلول أسئلة درس
تصنيع المربيّات
1. الفكرة الرئيسة: ما أهمية إضافة مادة السكر عند حفظ الفواكه؟
|
لحفظها وتخزينها على شكل مربّى مدّة زمنيّة مناسبة.
|
2. أفسر: يضاف عصير الليمون عند صناعة المربيات.
|
لتحسين الطعم والقوام وإعطاء لزوجة للمربى.
|
3. أقارن: بين مربى الفراولة ومربى الباذنجان من حيث: كيفية إضافة مادة السكر و زمن التحضير والمنكّهات.
|
من حيث
|
مربى الفراولة
|
مربى الباذنجان
|
| كيفية إضافة مادة السكر |
أضيف إليها مادة السكر، وأضع الخليط على نار هادئة مرة أخرى مع التحريك حتى يذوب السكر. |
أضع الباذنجان على القطر وأتركه على النار لمدة ستين دقيقه، ثم أطفئ النار وأتركه ليبرد.
لتحضير القطر: كيلوجرام من مادة السكر، لتر ماء، قشر (عود قرفة، ورقة غار)
|
| زمن التحضير |
يحتاج وقت قليل |
يحتاج وقت أكثر |
| المنكّهات |
عصير حبة ليمون |
(حبة هيل ، عود قرفة، ورقة ليمون) |
4. أوضح: خطوات إنتاج المربى باستخدام المخطط الآتي:
5. التفكير الناقد: لماذا تُقشر الثمار السمكية وتزال النوى قبل تحضير المربى؟
|
للتخلص من مرارتها ، للتسهيل من عملية تصنيع المربى
حيث علينا اختيار ثمار الفاكهة التامة النضج .
|
|
