الخضراوات:
نباتات عشبية حولية تستخدم جزئيًا أو بشكل كامل في الأكل، وتعد من أهم مجموعات الغذاء الصحي التي يجب الإكثار منها؛ لدورها الفاعل في تزويد الجسم بالعناصر الغذائية. ونظرًا للنكهة المتنوعة لها وألوانها الجذابة تعتبر فاتحة للشهية.
وتصنف حسب موسم إنتاجها إلى:
خضراوات صيفية مثل: (البندورة، البطاطا، الكوسا، البامية، الثوم، البصل وغيرها).
خضراوات شتوية مثل: ( القرنبيط، البروكلي، الملفوف،الفول، الفجل، الجرجير، السبانخ، البطاطا الحلوة وغيرها).
الفواكه:
تعرف الفواكه بأنّها مجموعة من النباتات المعمّرة، والتي تختلف في طبيعة نموّها، وتتميز بعض الفواكه بالمذاق الحلو، وبعضها الآخر بالمذاق الحامض.
وتصنف حسب موسم إنتاجها إلى:
فواكه صيفية مثل: (الخوخ، التفاح، الإجاص، العنب وغيرها).
فواكه شتوية مثل:(البرتقال، البوملي، الكلمنتينا، الجوافة وغيرها)
تعد ألوان الخضروات والفواكه كخريطة للمواد الغذائية الحيوية، وكلما تنوعت ألوان الخضراوات والفواكه التي نأكلها زادت فوائدها للجسم مثل:
الخصراوات والفواكه الحمراء: تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس، وتقي الجسم من أمراض الأوعية الدموية والقلب والسرطان مثل التفاح، الفراولة، البندورة.
الخصراوات والفواكه البرتقالية: تبطئ من عمليات الشيخوخة كما تساعد في الأداء السليم لجهاز المناعة مثل البرتقال، الجزر، الفلفل الحلو والقرع العسلي.
الخصراوات والفواكه الخضراء: تمد الجسم بالحديد وتقوي العظام مثل، العنب، الفلفل الأخضر، الخيار، والخضراوات الورقية.