التقويم الثاني

1. للحوم الحمراء مواصفات جودة  يتعين مراعاتها عند اختيارها، اذكر  ثلاثة من تلك المواصفات 

   • أن يكون لون اللحوم أحمر  فاتح

     أن يكون نسيج اللحم متماسك ومرنا

     أن تكون طازجة وذات رائحة جيدة 

2. يمكن تقسيم طرائق طهو اللحوم الحمراء إلى نوعين، اذكرهما

   • الطهو الجاف

     الطهو الرطب

3. تحتوي اللحوم البيضاء على B12 ومجموعة فيتامينات B وبعض العناصر المعدنية كالحديد والفسفور

   • صحيح
   • خاطئ

4. المكون الأساسي في معظم العجائن والحلويات

   • النشا
   • ملح الطعام
   • الدقيق
   • السكر

5. يُعدّ النشا من المكونات الرطبة للعجائن 

   • صحيح
   • خاطئ

6. علّل العبارة الآتية

   يضاف الزيتون قبل نضج البيتزا ببضع دقائق 

   • حتى لا يعطي طعما مر

7. يتميز الكيك الدهني أو الدسم بلب خفيف وناعم وطري وله قشرة طرية ورقيقة.

   • صحيح
   • خاطئ

8. الكيكة التي تتميز  بخفتها ومذاقها الحلو؛ بسبب وجود الزبيب والفاكهه المجففة في مكوناتها، هي الكيكة:

   • الاسفنجية
   • الانجليزية
   • الدهنية
   • البارده

9. كل مما يأتي من المكونات الجافّة للعجائن والحلويات، ما عدا:

   • ملح الطعام
   • السكر
   • البيض
   • الكاكاو