|
ملخّص درس
إعداد الشطائر
تعد الشطائر من الوجبات الخفيفة التي يحتاجها الجسم، لما لها من قيمة غذائيّة عالية،
الشطائر (الساندويشات) من الوجبات الخفيفة يتم تناولها في أوقات مختلفة، لأنّها سهلة التحضير.
أمّا ما يحدّد القيمة الغذائيّة للشطائر، فهو المواد الغذائيّة التي تدخل في تكوينها( الحشوات)، حيث يفضّل أن تحتوي على العناصر الغذائّية من الكربوهيدرات والألياف والقليل من البروتين وكميّة ضئيلة من الدهون.
مكوّنات الشطيرة
تتكون الشطيرة من مكوّنين رئيسين، هما:
1- الخبز
|
المكوّن الأساسي للشطائر ، حيث توضع الأطعمة المختلفة (كالحشوات) داخله، ويمكن استخدام الخبز الأبيض أو الأسمر بأشكال وأنواع مختلفة.
معلومة:
للخبز أنواع متعددة، منها :
|
| الخبز الأبيض |
الخبز الأسمر |
|
يصنع من دقيق القمح المقشور الخالي من النخالة.
|
يصنع من دقيق القمح الكامل، ويتميّز بارتفاع قيمته الغذائيّة مقارنة بالخبز الأبيض.
|
|
القشرة: هي التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائيّة والبروتين.
|
2- الحشوات
يوجد الكثير من أنواع الحشوات التي تحشى بها الشطائر، فهي الجزء المهم داخل الشطيرة، ويمكن القول:
إنّ أي نوع من الطعام يوضع داخل الخبز يصلح لإعداد الشطيرة، ويمكن تقسيم مواد الحشوة إلى قسمين،
هما:
|
أ- مواد الدهن
|
ب- مواد الحشو الأخرى، ومنها ما يأتي:
|
|
الغرض منها زيادة القيمة الغذائيّة، وإكسابها الطعم الأفضل،
ومن أكثر أنواع المواد التي تستخدم في الدّهن
الزبدة، وبعض أنواع الجبن، واللّبنة، والمربّيات، وغيرها.
|
1- اللّحوم البيضاء والحمراء المطبوخة أو المصنّعة.
2- الحبوب المطبوخة مثل الحمّص والفول.
3- الأسماك المطبوخة أو المصنعة.
4- الخضراوات الطازجة المطبوخة أو المصنّعة مثل الخسّ والخيار كالمخللات.
5- البيض المطبوخ أو المسلوق.
|
أنواع الشطائر
|
تصنّف الشطائر إلى نوعين، هما:
|
| 1- الشطائر السّاخنة |
2- الشطائر الباردة
|
|
1- الشطائر السّاخنة:
|
|
البيض المسلوق
|
البطاطا المسلوقة |
الدّجاج |
|
2- الشطائر الباردة:
|
|
اللبنة مع الخيار
|
الجبنة البيضاء |
الجبنة الصفراء |
إعداد شطيرة وتغليفها:
| عند إعداد الشطيرة، يجب مراعاة أمور كثيرة، منها: |
| 1 |
غسل اليدين جيّدا قبل تحضير الشّطيرة وبعده. |
| 2 |
غسل الأدوات المستخدمة جيّدا قبل الإعداد وبعده.
|
| 3 |
استخدام خضراوات ومواد غذائيّة سليمة.
|
| 4 |
تنظيف الخضراوات المراد استخدامها في الشطائر جيّدا، ولا سيّما الخضراوات الورقيّة كالخسّ، والملفوف، وذلك بنقعها في المحلول المائي أو ماء وخلّ للقضاء على بيوض الدّيدان التي لا ترى بالعين المجرّدة.
|
| 5 |
التقيد بمتطلبات الصّحة والسّلامة العامّة عند إعداد الشّطيرة، مثل: (الحذر عند استخدام الأدوات الحادّة والزّيوت الساخنة)
|
|
