مدرسة جواكاديمي

هنا يمكنك تصفح مدرسة جو اكاديمي، المنهاج، اسئلة، شروحات، والكثير أيضاً

إعداد الشطائر

التربية المهنية - الصف الخامس

 

السلام عليكم أعزائي الطلبة، أنا نضال

 

أعدّ  جميع أنواع الأطعمة والوجبات بأنواعها خاصة الخفيفة سهلة التحضير  
                                         مثل  الشطائر (الساندويشات)

أخبروني يا أصدقاء، ما نوع (الساندويش) الذي أحضرته إلى المدرسة اليوم؟

من يُعدّ لك (الساندويش) المدرسي، هل أعددتها بنفسك؟ 

ما الحشوات التي استخدمتها في إعداد (الساندويش) ؟ 

 

 


 

 

 


 

 ما الذي يحدّد القيمة الغذائيّة للشطائر (الساندويش)؟

 

 

 

 


أحسنت

 يحدّد القيمة الغذائيّة للشطائر،

 المواد الغذائيّة التي تدخل في تكوينها( الحشوات)،

حيث يفضّل أن تحتوي على العناصر الغذائّية من الكربوهيدرات والألياف والقليل من البروتين وكميّة ضئيلة من الدهون.


 

مكوّنات الشطيرة

 

تتكون الشطيرة من مكوّنين رئيسين، هما: 

1- الخبز      2-الحشوات

 

1- الخبز

المكوّن الأساسي للشطائر ، حيث توضع الأطعمة المختلفة (كالحشوات) داخله، ويمكن استخدام الخبز الأبيض أو الأسمر بأشكال وأنواع مختلفة.

معلومة:

للخبز أنواع متعددة، منها :

الخبز الأبيض الخبز الأسمر

يصنع من دقيق القمح المقشور الخالي من النخالة.

يصنع من دقيق القمح الكامل، ويتميّز بارتفاع قيمته الغذائيّة مقارنة بالخبز الأبيض.

القشرة: هي التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائيّة والبروتين.

 

لنتعرّف بعض أشكال الخبز
انظر إلى الشكل أدناه، واذكر بعض أشكال الخبز الموجودة في بيتك المحليّة.


 

2- الحشوات

يوجد الكثير من أنواع الحشوات التي تحشى بها الشطائر، فهي الجزء المهم داخل الشطيرة، ويمكن القول:

إنّ أي نوع من الطعام يوضع داخل الخبز يصلح لإعداد الشطيرة، ويمكن تقسيم مواد الحشوة إلى قسمين،

هما:

 

 

أ- مواد الدهن                             

ب- مواد الحشو الأخرى، ومنها ما يأتي:

الغرض منها زيادة القيمة الغذائيّة، وإكسابها الطعم الأفضل،

ومن أكثر أنواع المواد التي تستخدم في الدّهن

الزبدة، وبعض أنواع الجبن، واللّبنة، والمربّيات، وغيرها.

 1- اللّحوم البيضاء والحمراء المطبوخة أو المصنّعة.

 2- الحبوب المطبوخة مثل الحمّص والفول.

 3- الأسماك المطبوخة أو المصنعة.

 4- الخضراوات الطازجة المطبوخة أو المصنّعة مثل الخسّ والخيار كالمخللات.

 5- البيض المطبوخ أو المسلوق.

أنواع الشطائر

 

تصنّف الشطائر إلى نوعين، هما:

1- الشطائر السّاخنة

2- الشطائر الباردة    

 

 

1- الشطائر السّاخنة:

تتضمّن حشوتها مواد غذائية مطبوخة كما في الشكل أدناه 

البيض المسلوق

البطاطا المسلوقة الدّجاج                 

 

2- الشطائر الباردة:

تتضمن حشوتها مواذ غذائية كما الشكل الآتي:

اللبنة مع الخيار          

الجبنة البيضاء      الجبنة الصفراء            

والآن عزيزي الطالب اختبر نفسك ، دوّن في الجدول أدناه أربعة من أنواع الشطائر الباردة وأربعة أنواع من الشطائر السّاخنة:

 

الرقم

الشطائر الباردة

الشطائر السّاخنة
1    
2    
3    
4    

 

قارن إجاباتك بما يأتي:

 

الرقم

الشطائر الباردة

الشطائر السّاخنة
1 اللبنة والخضراوات الدجاج
2 الجبنة البيضاء اللحوم
3 الزيت والزعتر البيض المسلوق
4 الجبنة الصفراء البطاطا المسلوقة

 

 

 

إعداد شطيرة وتغليفها:

عند إعداد الشطيرة، يجب مراعاة أمور كثيرة، منها:
  1      غسل اليدين جيّدا قبل تحضير الشّطيرة وبعده.
2

عسل الأدوات المستخدمة جيّدا قبل الإعداد وبعده.

3

استخدام خضراوات ومواد غذائيّة سليمة.

4

تنظيف الخضراوات المراد استخدامها في الشطائر جيّدا، ولا سيّما الخضراوات الورقيّة كالخسّ، والملفوف، وذلك بنقعها في المحلول المائي أو ماء وخلّ للقضاء على بيوض الدّيدان التي لا ترى بالعين المجرّدة.

5

التقيد بمتطلبات الصّحة والسّلامة العامّة عند إعداد الشّطيرة، مثل: (الحذر عند استخدام الأدوات الحادّة والزّيوت الساخنة)

 

 

تعال معنا عزيزي الطالب لنتعرف كيفية إعداد شطيرة اللّبنة مع شرائح الخيار:

 

المواد والأدوات والتجهيزات اللّازمة

خبز خيار خس لبنة صحون مختلفة سكاكين ملاعق طاولات العمل ماء وصابون

 

خطوات العمل

الصّور التوضيحيّة

     1  


 

راع متطلبات الصّحة والسلامة العامّة، كغسل يديك بالماء والصابون في المكان المخصّص.
2 جهّز المواد والأدوات اللّازمة مع التّأكد من نظافتها.

3

اغسل الخسّ، ثمّ الخيار وقطّعه إلى شرائح صغيرة باستخدام السكين.

4 قسّم الخبز إلى نصفين، وادهنه بقليل من اللّبنة.

5

ضع شرائح الخيار داخل قطعة الخبز.

6

ضع الخسّ داخل قطعة الخبز.

 

7

ضع الشطيرة في الكيس المخصّص لتغليف الشطائر.

 

8

نظّف الأدوات التي استخدمتها، وأعدها إلى مكانها المخصّص، واترك مكانك نظيفا.

 
9     اغسل يديك جيّدا بالماء والصّابون بعد الانتهاء من العمل، دون الإسراف في الماء. 

 

 

 

أيهما تفضّل  الشطائر البيتيّة أم  الشطائر الجاهزة  من السوق ؟

 

قارن بين شطيرة تعدّها في البيت وأخرى تشتريها من السّوق، من حيث:

 

وجه المقارنة

الشطائر البيتيّة الشطائر الجاهزة بالسوق

القيمة الغذائيّة

   

النظافة

   

توافر شروط الصحة والسلامة العامّة

   

السعر

   

الجودة

   

 

قارن إجابتك بما يأتي:

 

وجه المقارنة

الشطائر البيتيّة الشطائر الجاهزة بالسوق

القيمة الغذائيّة

أكبر أقل

النظافة

أكثر  أقل

توافر شروط الصحة والسلامة العامّة

متوافرة بشكل كبير متوافرة بشكل أقل

السعر

أقل أعلى 

الجودة

أعلى  أقل

 

 

 

أتمنى أن تكونوا قد استفدتم من درس اليوم

وأصبحتم قادرين على إعداد الشطائر بأنفسكم مع مراعاة شروط الصحة والسلامة العامة.

أستودعكم الرحمن

على أن ألقاكم في الدرس القادم لإعداد السلطات

إلى اللقاء