إعداد مائدة الطعام وترتيبها
السلام عليكم أعزائي الطلبة
سنتعرف في درس اليوم كيفية ترتيب مائدة الطعام والأدوات اللازمة لذلك عن طريق متابعة الحوار الآتي الذي تم بين فاطمة ووالدتها، هيا بنا
ذهبت عائلة فاطمة إلى مطعم لتناول وجبة الغداء، وعند جلوسهم على مائدة الطعام أُعجبت فاطمة بترتيب المائدة ونظافتها، ثم سألت والدتها: ما أهمية ترتيب المائدة بهذه الطريقة؟
الأم: يُعد ترتيب أدوات مائدة الطعام من الأمور المهمة عند تقديم الوجبات الغذائية المختلفة، لما له من أثر إيجابي على الضيف، وزيادة قابليته لتناول الطعام. يجب أن تكون مرتبة بشكل جميل ومنسّق، يضفي على الوجبة جمالاً، ويجعل تناولها متعة يسعد بها الضيف.
فاطمة: هل يحتاج إعداد مائدة الطعام إلى مهارات خاصة؟
الأم: نعم، تحتاج إلى مهارة وذوق حسن، فالترتيب يضفي على المائدة جمالا ورونقا، من حيث الشكل، والمظهر، وتناسق الألوان، ووضع المواد والأدوات والتجهيزات في مكانها المناسب.
فاطمة: ما المواد والأدوات والتجهيزات المستعملة في ترتيب وفرش مائدة الطعام؟
الأم: ينبغي أن تتصف هذه الأدوات والتجهيزات المستعملة بالمتانة، وسهولة التنظيف، ومناسبتها لطبيعة المكان، ولفرش الطاولات، وأن ترتب بشكل جميل وجذاب، وهي على النحو الآتي:
1- طاولة المائدة تصنع طاولات المائدة غالبا من الخشب، وتتنوع في أشكالها وأحجامها، مثل الدائري والبيضوي والمستطيل حسب طبيعة استعمالها، ويفضل أن تكون سهلة الحركة قابلة للطي، وذات سطح أملس. |
|
2- كراسي الطعام تصنع كراسي الطعام من الخشب أو الكروم أو الحديد أو غيرها، وتتعدد أشكالها وأنواعها، وتُغطى أحيانا بشراشف مصنوعة من القماش، وتكون مرتبة حول المائدة بشكل منظم بحسب عدد الضيوف ونوع المناسبة، وتكون مريحة. |
|
3- الشراشف تصنع الشراشف من الكتان أو القطن، ويجب أن تكون نظيفة وذات ألوان مناسبة، ولها أشكال مختلفة |
|
4- النبرون (المفرش الثانوي) قطعة قماش مربعة الشكل، توضع فوق المفرش الرئيس على نحو معين؛ لحماية المفرش الرئيس من البقع؛ والتخفيف من أصوات الفضيات أثناء وضعها على الطاولة؛ كما أنه على يضفي المائدة المظهر الجذاب الأنيق. |
|
5- فوط السفرة تصنع فوط المائدة (السفرة) من القماش، وهي متعددة الألوان، تكون على شكل مربع، يبلغ طولها عادة (45-50 سم)، وتستعمل لأغراض مختلفة، ويمكن طيها بأشكال مختلفة. |
|
6- الأطباق تتنوع في أشكالها وأحجامها، منها ما يوضع أمام الضيف بوصفه طبقا رئيسا، أو بجانب الطبق الرئيس على اليسار، حيث يستعمل للزبدة والزوائد من الطعام، ومنها ما يستعمل للشوربات، ومنها ما يستعمل لتقديم الأطعمة المختلفة، مثل السلطات والمقبلات والحلويات. |
|
7- الفضيات هي من الأدوات التي تُستعمل في تناول الطعام من ملاعق وشوكات وسكاكين وغيرها، وتمتاز بمتانتها وأشكالها المتعددة، حيث إن لكل نوع من أنواع الطعام ملاعق وشوكات وسكاكين خاصة به. |
|
8- الأكواب تتنوع أشكال الأكواب التي توضع على المائدة، وغالبا ما تكون مصنوعة من الزجاج، ويجب أن تكون نظيفة لامعة، وأن توضع قرب رأس السكين إلى اليمين بشكل مقلوب أي فوهتها إلى الأسفل. |
|
9- المزهريات توجد بأحجام وأشكال مختلفة، وتوضع وسط المائدة وقت الفطور والغداء، لإعطاء المائدة الشكل الجميل والجذاب. |
|
10- الشمعدانات (حمالة الشموع) تتنوع أشكالها وأحجامها، وتوضع وسط مائدة الطعام المعدة وبخاصة عند وجبة العشاء. |
فاطمة: ولكن يا أمي مائدتنا في المنزل تختلف عن هذه المائدة في المطعم؟
الأم: أجل تتعدد أنواع موائد الطعام، ويختلف ترتيبها باختلاف المناسبة، وهي على النحو الآتي:
- مائدة الطعام الرسمية.
- مائدة الطعام شبه الرسمية.
- مائدة الطعام التقليدية (العائلية).
وفي اليوم التالي عرضت أم فاطمة كيفية ترتيب أدوات المائدة لابنتها إذ احتاجت إلى الأدوات والتجهيزات الآتية:
طاولة، وكراسي، وشراشف، ونبرون، وفوط، وأطباق، وأكواب، وفضيات، ومزهرية أو شمعدان، ماء وصابون.
خطوات العمل | الصور التوضيحية |
راع متطلبات الصحة والسلامة العامـة قبل البدء بالعمـل، مثل غسل اليديـن بـالـمـاء والصابون. |
|
ضع الطاولة في المكان المناسب، بحيث ينسجم مع التصميم الداخلي للمكان حسب متطلبات الخدمة. |
|
غط الطاولة بالشرشف الرئيس على نحو مرتب، بحيث يتدلى على جوانب الطاولة (30-40 سم) من كل جانب. |
|
ضـع النبـرون وسط الطاولة فوق المفرش الرئيس بشكل معين. | |
رتب الكراسي حول الطاولة حسب حجمها. | |
رتب أدوات المائدة الرئيسة وسط الطاولة، وهي:
|
|
ضع الطبق الرئيس على الطاولة مقابل منتصف إلى الداخل بمقدار (4 سم). |
|
رتب السكاكين على يميـن الطبق الرئيس، حسب أولوية الاستعمال، وبشكل متقارب، بحيث تبعد عن طرف المائدة إلى الداخـل بمقدار (4 سم). |
|
رتب الشوكات على يسار الطبق حسب أولوية الاستعمال وعلـى نحو متقارب، حيث تبعد عن طرف المائدة للداخل مقدار (4سم). | |
ضـع الطبق الجانبي على يسار الطبق الرئيس للداخل مقدار (4 سم). |
|
ضع الأكواب الزجاجية مقلوبة قرب طرف السكين مـن الأعلى. |
|
ضع فوط السفرة على نحو مرتب وسط الطبق الرئيس، أو على الطبق الجانبي. | |
ضع سكيـن الـزبـدة عـلـى الـطبـق الجانبي. |
|
ضـع أدوات الحلوى أعلـى الطبق الرئيس، بحيث تكون الملعقة، فالسكين على نحو ماثل مـن رأس الملعقة، ثـم ضـع شوكـة الحلوى باتجاه معاكس للملعقة والسكين الخاصة بالحلوى، مراعيا الدقة في العمل. | |
اغسل يديك جيدا بالماء والصابون بعد الانتهاء من العمل، دون الإسراف في الماء. |
تعاون مع أفراد أسرتك في إعداد وترتيب مائدة الطعام لتناول وجبة الغداء. وضع لمساتك الإبداعية لإضافة المظهر الجميل للمائدة.