الضيافةُ
مجموعةٌ منَ الخدماتِ التي تقدّمها المؤسسةُ السياحيةُ لضيوفِها عن طريقِ العاملينَ والعاملاتِ في النواحي الفنيةِ والإداريةِ.
من أجلِ إشباعِ حاجاتِ الضيوفِ ورغباتِهِمْ، عنْ طريقِ تقديمِ التسهيلاتِ المطلوبةِ كافّةً، وتأمينِ الراحةِ التامّةِ لهمْ بأفضلِ الوسائلِ التي تُشعِرُ الضيوفَ بالتقديرِ والاحترامِ وجودةِ الخدماتِ.
مسؤوليتن المهنُ العاملةُ في قطاع الفنادقِ
► مسؤولياتُ موظّفُ ,موظفةُ قسمِ الاستقبالِ
• استقبالُ الضيوفِ والترحيبُ بِهِمْ.
• تزويدُ الضيوفِ بأسعارِ الإقامةِ في الغرفِ، والخدماتِ المتوافرةِ في الفندقِ.
• تخصيصُ الغرفِ للضیوفِ.
• التعاملُ معَ شكاوى الضيوفِ وطلباتِهِمْ واستفساراتِهِمْ، وتوجيهُ العاملينَ والعاملاتِ في الأقسام المختلفةِ للتعاملِ معها.
• مساعدةُ الضيوفِ على استكمالِ إجراءاتِ المحاسبةِ عندَ المغادرةِ.
• إعدادُ التقاريرِ المُتعلّقةِ بحالاتِ الغرفِ في الفندقِ.
► المسؤولیاتُ موظفُ/ موظفةُ قسمِ التدبيرِ الفندقيِّ
• تنظیفُ غرفِ الضیوفِ و ترتیبها.
• تنظيفُ الأماكنِ العامّةِ داخلَ الفندقِ؛ كالقاعاتِ، والممرّاتِ، والمكاتبِ.
• تلميعُ قطع الأثاثِ الموجودِ داخلَ الغرفةِ.
• تبديلُ البيّاضاتِ بشكلٍ يوميٍّ، مثلِ الملاءاتِ والمناشفِ بأنواعِها.
• تزويدُ الغرفِ بموادِّ التنظيفِ الشخصيةِ، مثل: الصابونِ، ووسائل غسيلِ الشعرِ، والورقِ الصحيِّ، وأدواتِ العنايةِ الشخصيةِ.
• تبليغُ قسمِ الصيانةِ عنْ أيِّ عطلٍ في مرافقِ الفندقِ أوْ أدواتِهِ وأجهزتِه.
• استلامُ الغرفِ، وتنظيفُها بعدَ مغادرةِ الضیوفِ.
► المسؤولياتُ لمضيفُ/ النادلُ/ مقدّمُ الخدمةِ/ الجرسونُ
• الترحيبُ بالضيوفِ بطريقةٍ مُهذَّبةٍ، واصطحابُهُمْ إلى الطاولةِ وإجلاسُهُمْ.
• تعريفُ الضيوفِ بقائمةِ الطعامِ والشرابِ سواءً بطريقةِ إلكترونيةِ أوْ ورقيةٍ.
• استلامُ طلبِ الطعامِ وتقديمُهُ إلى الضيوفِ على الطاولةِ وفقًا لسياسةِ مكانِ العملِ ونوعِ الخدمةِ المُقدَّمةِ.
• تحضيرُ الفاتورةِ حسبَ الطلبِ.
• مرافقةُ الضيوفِ إلى الخارجِ، وتقديمُ الشكرِ لهم على قدومِهِمْ.
► المسؤولیاتُ الطاهي أو مُعِدُّ/ مُعِدّةُ الطعامِ (Chef)
• شرحُ تقنياتِ الطبخِ وطرائقِهِ، وأوقاتِهِ للأطباقِ الأساسيةِ المحدَّدةِ.
• تنظيمُ طريقةِ عرضِ الطعامِ والمأكولاتِ وتقديمِها.
• شرحُ نظام عملِ المطبخ والقواعدِ المتعلّقةِ بتحضيرِ الطعامِ.
• توضيحُ المخاطرِ التي قدْ يكونُ مصدرُها العملَ، والأشخاصَ، والموادَّ، والمُعَدّاتِ، خلالَ إعدادِ الطعام في مكانِ العملِ والتدابيرِ المُتخَذةِ بشأنِها.