المُضافاتُ الغذائية
هيَ موادُّ ذاتُ مصدرٍ طبيعيٍّ أوْ كيميائيِّ تضافُ إلى الغذاءِ في مراحلٍ تحضيرِهِ.
بهدفِ تحسينٍ قيمتهِ الغذائیةِ، أوْ إکساب المُنتَج لونًا جذّابًا، أوْ إطالةِ مدّةٍ حفظِهِ، وهيَ غيرُ ضارّةٍ في حدودِ نِسَبِها الطبيعيةِ.
منَ المُضافاتِ الغذائيةِ الطبيعيةِ: الملحُ، والسكّرُ، والتوابلُ.
ويبيّّنُُ الجدولُُ الآتي أمثلةًً على أطعمةٍٍ تحوي مُُضافاتٍٍ غذائيةًً صناعيةًً:
| أخطارُ كثرةِ الاستهلاكِ | الموادُّ الحافظةُ الصناعيةُ | أطعمةٌ تحوي موا مُضافةً |
| • الصداعُ. • الغثيانُ. • التعرُّقُ المُفرِطُ. • السمنةُ ومقاومةُ الأنسولينِ. |
• جلوتاماتٌ أحاديةُ الصوديومِ E621) MSG) • بنزواتُ الصوديومِ. |
مُنتَجاتٌ سريعةُ التحضيرِ: • المعكرونةُ سريعةُ التحضيرِ. • الشورباتُ الفوريةُ. • صلصاتُ المعكرونةِ الجاهزةِ. |
لتجنُّبِ المخاطرِ الناجمةِ عنِ المُضافاتِ الغذائيةِ يُفضل مراعاةُ ما يأتي:
• اختيارُ الأطعمةِ الطازجةِ بدلًًا منَ المُعلَّبةِ.
• قراءةُ المُلصَقاتِ الغذائيةِ، وتجنُّبُ المُنتَجاتِ التي تحتوي على ألوانٍ وموادَّ حافظةٍ مُصنَّعةٍ.
• تقليلُ استهلاكِ الأطعمةِ السريعةِ والمُعلَّباتِ والمشروباتِ الغازيّةِ، والبحثُ عنْ بدائلَ طبيعيةٍ.
المُُحلِّياتُُ الصناعيةُُ هيََ بدائلُُ للسكّّرِِ تُُستخدََمُُ لإضافةِِ المذاقِِ الحلوِِ إلى الأطعمةِِ والمشروباتِِ منْْ دونِِ زيادةِِ السعراتِِ الحراريةِِ بشكلٍٍ كبيرٍٍ،
أنواعِ المُحلِّياتِ الصناعيةِ:
- الأسبارتام
- السكرالوز
- السكارين
- الستيفيا (وهوََ مُُحلٍّ طبيعيٌّ لكنّّهُُ يُُصنََّفُُ أحيانًًا بوصفِِهِِ مُُحلِّيا صناعيًًّا؛ بسببِِ معالجتِِهِِ الكيميائيةِِ)
تُعَدُّ المُحلِّياتُُ الصناعيةُُ آمنةًً عندََ تناولِِها ضمنََ الحدودِِ الموصى بها.
إلّا أنََّ الاستهلاكََ المُُفرِِطََ لها يسبّّبُُ مشكلاتٍٍ صحيةًً، مثلََ:
اضطراباتِِ الجهازِِ الهضميِّ ومقاومةِِ الأنسولينِِ
اضطراباتٍٍ عصبيةٍ مثلِِ الصداعِِ المنصف