إجابات أسئلة الدرس
1- وضح المقصود بخدمة الصحن الجاهز.
إحدى طرائق تقديم الطعام إلى الضيف وهي أرقى أنواع الخدمات الفندقية المقدمة للضيوف، إذ يقوم المضيف بالوقوف على يمين الضيف، ويقوم بتسجيل طلبات الضيوف وإرسالها إلى المطبخ الذي يقوم بدوره بتجهيز الطلبات ووضعها مباشرة في الصحن بطريقة فنية وتزيينها.
2- اذكر أربع قواعد أساسية في أثناء تقديم خدمة الصحن الجاهز.
1- تجهيز الأطباق داخل المطبخ.
2- تقديم الطعام من يمين الضيف.
استعمال اليد اليسرى لتقديم المأكولات.
4- تقديم جميع المشروبات من يمين الضيف.
3- بين ميزتين لخدمة الصحن الجاهز عند خدمة الضيوف.
1- خدمة أعداد كبيرة من الضيوف بأقل وقت وجهد ممكن.
2- منح الضيوف شعورًا بالراحة عن طريق الخدمات التي يتلقاها من المضيف.
4- اذكر ثلاثًا من طرائق خدمة تقديم الطعام.
أ- الخدمة الفرنسية.
ب- الخدمة الروسية.
ج- الخدمة الإنجليزية
5- عدد خمسة من الأعمال التي يقوم بها المضيف قبل خدمة الصحن الجاهز.
أ- ترتيب الكراسي حول الطاولات حسب حجم الطاولة.
ب- فرش الطاولة بمفرش أنيق ونظيف على أن لا يتدلى أكثر من (30سم).
ج- وضع المواد والأدوات الرئيسة على الطاولة كاصحون ومزهرية الورد وعلب الملح والبهارات.
د- وضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
هـ- وضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين.
6- كيف يتم ترتيب كل من: الملاعق، والسكاكين، والشوك على الطاولة.
الملاعق: إلى يمين الطبق بأقرب من السكين ويتوقف عدده على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولاً يوضع بعيدا عن الطبق.
السكاكين: إلى يمين الطبق، وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
الشوك: إلى يسار الطبق، وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى ويتوقف عدده على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولاً يوضع بعيدا عن الطبق.
