الفكرة الرئيسة:
يُعَدُّ قطاعُ الضيافةِ جزءًا منْ قطاع أكبرَ يُعرَفُ بقطاعِ السياحةِ والسفرٍ، ويتضمّنُ مجموعةً كبيرةً منَ الأنشطةِ التي تهدفُ إلى توفيرِ الراحةِ للضيوفِ.
الضيافةُ
مجموعةٌ منَ الخدماتِ التي تقدّمها المؤسسةُ السياحيةُ لضيوفِها عن طريقِ العاملينَ والعاملاتِ في النواحي الفنيةِ والإداريةِ.
من أجلِ إشباعِ حاجاتِ الضيوفِ ورغباتِهِمْ، عنْ طريقِ تقديمِ التسهيلاتِ المطلوبةِ كافّةً، وتأمينِ الراحةِ التامّةِ لهمْ بأفضلِ الوسائلِ التي تُشعِرُ الضيوفَ بالتقديرِ والاحترامِ وجودةِ الخدماتِ.
المهنُ العاملةُ في قطاع الضيافةِ
يُعَدُّ قطاعُ الضيافةِ منْ أهمِّ القطاعاتِ التي توفِّرُ فرصَ عملٍ للأفرادِ، سواءً المباشرةَ والناتجةَ منْ تشغيلٍ الأيدي العاملةِ في الفنادقِ والمطاعمِ السياحيةِ، أَمْ غيرَ المباشرةِ التي تتعلّقُ بأنشطةِ أُخرى، مثلِ: الصناعاتِ اليدويةِ والحرفيةِ، والاتصالاتِ، والنقلِ وغيرِها.
العملُ في قطاع الفنادقِ
تُشكِّلُ الفنادقُ عاملا رئيسًا منْ عواملِ نجاحِ قطاعِ السياحةِ في أيِّ بلدٍ، وترتكزُ طبيعةُ العملِ فيها بصورةٍ رئيسةٍ على العنصرِ البشريِّ الذي يُعدَّ العاملَ الرئيسَ في تحديدِ نجاح الفندقِ وتميُّزِه.
المهنُ العاملةُ في قطاع الفنادقِ
موظّفُ/ موظفةُ قسمِ الاستقبالِ Front Office Manager:
يتعاملُ موظفو قسمِ الاستقبالِ معَ الضيوفِ مباشرةً منْ لحظةِ وصولهِمْ إلى الفندقِ وحتى مغادرتٍهمْ لهُ، ضمنَ نظامٍ عملٍ يشملُ ثلاثَ ورديّاتِ (مناوباتٍ) تغطي اليومَ كاملًا؛ بما يضمنُ تقديمَ خدمةِ تُميَّزةٍ لهمْ، وهنالكَ العديدُ منْ أماكنِ العملِ المُحتمَلةِ لموظفِ / لموظفةِ الاستقبالِ سواءً في الفنادقِ أوِ المُنْتَجعاتِ السياحيةِ، أوِ الشققِ الفندقيةِ، أوِ الأجنحةِ الفندقيةِ، أوِ القرى السياحيةِ، أوِ المكاتبِ والشركاتِ السياحيةِ.
► المسؤولیاتُ
• استقبالُ الضيوفِ والترحيبُ بِهِمْ.
• تزويدُ الضيوفِ بأسعارِ الإقامةِ في الغرفِ، والخدماتِ المتوافرةِ في الفندقِ.
• تخصيصُ الغرفِ للضیوفِ.
• التعاملُ معَ شكاوى الضيوفِ وطلباتِهِمْ واستفساراتِهِمْ، وتوجيهُ العاملينَ والعاملاتِ في الأقسام المختلفةِ للتعاملِ معها.
• مساعدةُ الضيوفِ على استكمالِ إجراءاتِ المحاسبةِ عندَ المغادرةِ.
• إعدادُ التقاريرِ المُتعلّقةِ بحالاتِ الغرفِ في الفندقِ.
2 موظفُ/ موظفةُ قسمِ التدبيرِ الفندقيِّ Housekeeper
يُعَدُّ قسمُ التدبيرِ الفندقيِّ منَ الأقسامِ المهمّةِ في الفندقِ؛ لطبيعةِ الأعمالِ التي يقومُ بها للمحافظةِ على نظافةِ مرافقِ الفندقِ كافَةً وترتيِها، إذْ يقومُ موظفُ/ موظفةُ التدبيرِ الفندقيِّ بمجموعةٍ منَ الأعمالِ لتوفيرِ الراحةِ والأجواءِ الهادئةِ للضيوفِ، وهذا يتطلّبُ القدرةَ على تحمُّلِ الجهدِ البدنيِّ.
وهنالكَ العديدُ منْ فرصٍِ العملِ المُحتمَلةِ لموظفِ / لموظفةِ التدبيرِ الفندقيِّ سواءً في الفنادقِ أوِ المُنتجَعاتِ السياحيةِ، أوِ الشققِ الفندقيةِ، أوِ الأجنحةِ الفندقيةِ، أوِ القرى السياحيةِ.
► المسؤولیاتُ
• تنظیفُ غرفِ الضیوفِ و ترتیبها.
• تنظيفُ الأماكنِ العامّةِ داخلَ الفندقِ؛ كالقاعاتِ، والممرّاتِ، والمكاتبِ.
• تلميعُ قطع الأثاثِ الموجودِ داخلَ الغرفةِ.
• تبديلُ البيّاضاتِ بشكلٍ يوميٍّ، مثلِ الملاءاتِ والمناشفِ بأنواعِها.
• تزويدُ الغرفِ بموادِّ التنظيفِ الشخصيةِ، مثل: الصابونِ، ووسائل غسيلِ الشعرِ، والورقِ الصحيِّ، وأدواتِ العنايةِ الشخصيةِ.
• تبليغُ قسمِ الصيانةِ عنْ أيِّ عطلٍ في مرافقِ الفندقِ أوْ أدواتِهِ وأجهزتِه.
• استلامُ الغرفِ، وتنظيفُها بعدَ مغادرةِ الضیوفِ.
قطاع المطاعم
المطاعمُ مرافقُ سياحيةٌ مُرخَّصةٌ لدى وزارةِ السياحةِ والآثارِ غاياتُها الرئيسةُ تقديمُ خدماتِ الطعامِ أوِ الشرابِ أوْ كليهِما للضيوفِ مقابلَ أجرٍ، سواءٌ أكانَ هذا المطعمُ داخلَ الفندقِ أَمْ مطعمًا مستقلًا. ومنْ أنَواعٍ المطاعمِ: المطاعمُ السياحيةُ، والمطاعمُ الشعبيةُ، والكوفي شوب، ومطاعمُ الوجباتِ السريعةِ، ومطاعمُ المُتنزَّهاتِ السياحيةِ، وهناكَ مطاعمُ متخصصةٌ بالمأكولاتِ العربيةِ، والصينيةِ، والهنديةِ، والإيطاليةِ.
المهنُ العاملةُ في قطاع المطاعمِ
1 المضيفُ/ النادلُ/ مقدّمُ الخدمةِ/ الجرسونُ Waiter
هوَ الفردُ الذي يعملُ في أحدِ المطاعم، ويُقدّمُ خدمةَ الطعام والشرابِ للضيوفِ، وينبغي أنْ يتمتّعَ بصفاتٍ أساسيةٍ، أهمُّها: اللباقةُ وحسنُ التعامل، والاهتمامُ بالمظهرِ، وسرعةُ البديهةِ.
► المسؤولياتُ
• الترحيبُ بالضيوفِ بطريقةٍ مُهذَّبةٍ، واصطحابُهُمْ إلى الطاولةِ وإجلاسُهُمْ.
• تعريفُ الضيوفِ بقائمةِ الطعامِ والشرابِ سواءً بطريقةِ إلكترونيةِ أوْ ورقيةٍ.
• استلامُ طلبِ الطعامِ وتقديمُهُ إلى الضيوفِ على الطاولةِ وفقًا لسياسةِ مكانِ العملِ ونوعِ الخدمةِ المُقدَّمةِ.
• تحضيرُ الفاتورةِ حسبَ الطلبِ.
• مرافقةُ الضيوفِ إلى الخارجِ، وتقديمُ الشكرِ لهم على قدومِهِمْ.
2 الطاهي أو مُعِدُّ/ مُعِدّةُ الطعامِ (Chef)
تُعَدُّ مهنةُ إعدادٍ أو تحضيرِ الطعام منَ المهنِ المطلوبةِ جدًّا في سوقِ العملِ والتي ستفتحُ كثيرًا منْ فرص العملِ في الأردنِّ وخارجِهِ. والَطاهي هوَ الشخصُ المسؤولُ عنْ تحضيرِ الوصفاتِ وإعدادِ الطعامِ، واختراع الأطباقِ الجديدةِ، ويمكنُ له التخصُّصُ في نوعٍ معيَّنٍ منَ الطهي، مثلِ: شيفِ الحلوياتِ، أوْ شيفِ المأكولاتِ الآسيويةِ، أوْ شيفِ الشورباتِ.
► المسؤولیاتُ
• شرحُ تقنياتِ الطبخِ وطرائقِهِ، وأوقاتِهِ للأطباقِ الأساسيةِ المحدَّدةِ.
• تنظيمُ طريقةِ عرضِ الطعامِ والمأكولاتِ وتقديمِها.
• شرحُ نظام عملِ المطبخ والقواعدِ المتعلّقةِ بتحضيرِ الطعامِ.
• توضيحُ المخاطرِ التي قدْ يكونُ مصدرُها العملَ، والأشخاصَ، والموادَّ، والمُعَدّاتِ، خلالَ إعدادِ الطعام في مكانِ العملِ والتدابيرِ المُتخَذةِ بشأنِها.
